キャベツで減塩!具だくさん豚汁

材料(4人分) キャベツ 130g 豚小間肉 100g ねぎ 1本 里芋(水煮) 170g ごぼう 80g 豆腐 150g 油揚げ 1枚 しょうが 1かけ だし汁 300g 味噌 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 ごま油 小さじ2
作り方 【1】 キャベツは2cm幅くらいのざく切りに、ねぎは1cmくらいの輪切り、里芋は半分に切る。ごぼうは斜め薄切りに、油揚げは縦半分に切ったのを5mm幅に切る。生姜は千切りにする。 【2】 鍋にごま油を熱し、豚肉とねぎを入れ、香ばしい香りがするくらいまで炒める。そこにごぼう、生姜も加え軽く炒める。だし汁を入れ、温まったらキャベツ、里芋、油揚げを加える。 【3】 2にみりん、酒を加え、具材に火が通ったら味噌を溶かし入れる。豆腐は手でちぎって入れ、沸騰しないよう温め、器に盛る。 きっかけ キャベツの甘さが味噌によく合うので豚汁に加えてみました。 おいしくなるコツ キャベツの甘さが出るので、みりんは控えめに。豚肉とねぎをごま油で最初に炒めることで、豚肉が持つ甘みや香ばしい風味で満足感のある豚汁にしています。