【栄養管理士コメント】
冷しゃぶは、脂肪を落とす調理法なので、効率よくたんぱく質をとることができます。牛肉のたんぱく質は良質で、鉄も豊富なので身体づくりに有効です。
調理時間：20-30分
■作り方
【1】牛肉はサッとゆでて、冷水に取って冷ましてからザルにあげて、水気を切ります。
【2】玉ねぎはスライスして水にさらし、ピーマン、にんじんは千切りにします。
【3】にんにくとしょうがはすりおろして、(A)と合わせてタレを作ります。
【4】皿に(2)の玉ねぎ、にんじん、ピーマンを盛り付けて、(1)の牛肉を並べ、(3)のタレをかけてごまをふります。
■材料（2人分）
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 180g
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
にんじん 40g
いりごま(白) 少々
にんにく 1片
しょうが 1片
(A)
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・酢 大さじ2
■ポイント
肉好きな人に！疲れ解消に！にんにくパワーで元気に！冷水に取った牛肉は素早くザルにあげ、水っぽくならないようにしましょう。玉ねぎの辛味が強い場合は水によくさらしてから使いましょう。
■栄養価
エネルギー（kcal）416
たんぱく質（g）18.6
脂質（g）28.6
炭水化物（g）19.2
糖質（g）15.5
食物繊維（g）3.7
塩分（食品相当量）（g）1.4
カルシウム（mg）142
鉄（mg）2.2
カリウム（mg）571
亜鉛（mg）5.1
ビタミンE（mg）0.8
ビタミンB1（mg）0.2
ビタミンC（mg）20
コレステロール（mg）65
ビタミンB6（mg）0.53
ビタミンB12（μg）1.6
葉酸（μg）45
