スペアリブ大根の煮込み

レシピ_スペアリブ大根の煮込み ——————————————— 📷 🄿🄷🄾🅃🄾🅂 ・2枚目→材料・分量 ・3枚目→詳しい作り方 ・4枚目→  〃  ・5枚目→ポイント・コツ ・6枚目→料理写真 ——————————————— 豚の角煮の味付けで・・・スペアリブと大根を圧力鍋で煮込みました。 圧力鍋で作る場合は、 大根は面取りも隠し包丁も不要。 甘くて、えぐみ苦味ゼロの個体値だったので、下茹でなし。(←えぐみ苦味がある場合は、とぎ汁で軽く下茹でしてね) スペアリブも骨からスルッと外れて、なんて食べやすい!!! ちなみに、今回は、80キロパスカルと140キロパスカルの切り替えがある圧力鍋、【魔法のクイック料理】 @wonderchef.japan を使用。 140キロパスカルの超高圧なので ・下茹で→5分加圧 ・調理→30秒加圧 ・最後に少し煮汁を煮詰める たったこれだけ。   超高圧のおかげで、火にかける時間が短く、メインのおかずがこんなに簡単にできて楽ちんすぎました。 本来だったら、何時間もかけて煮込むところを。 圧力鍋さまさまです💕 ちょっと圧力鍋、しまいこんでいて、最近使ってないわ〜〜〜〜ん って言う方、ぜひ作ってみてください٩(ˊᗜˋ*)و        ・レシピは写真スワイプ▷▶︎▷で確認 ・文字はこちら↓        ✎𓂃𓂃材料 ━━━━━━━━━━━━━━ 4人分 ・スペアリブ 1パック(500〜600g) ・大根 1本 ・生姜スライス 5枚 【A】水 200ml 【A】酒 100ml 【A】醤油 70ml 【A】みりん 50ml 【A】砂糖 大さじ3 ⭐️食材について ・豚肉→スペアリブ使用  肩ロースや豚バラブロックの場合は、少し時間を短めにしてください。 ・その他 →仕上げにゆでたまごを加えても構いません ✎𓂃𓂃作り方 ━━━━━━━━━━━━━━ ① スペアリブを下茹でする ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ︎圧力鍋にスペアリブ・生姜・かぶるくらいの水を入れて フタをセットする。 強火にかけ、圧力がかかったら 弱火で5分加圧し 火を止める。 その間に、大根を2cm幅の輪切りにし皮をむく。     ︎② スペアリブと大根を煮込む ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 圧力が下がったらフタを開け、スペアリブを取り出し煮汁を捨てる。 再び 圧力鍋にスペアリブ・大根・【A】を入れて フタをセットする。 強火にかけ、圧力がかかったら弱火で30秒加圧し 火を止める。 ③ 煮詰めて味を整える ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ︎圧力が下がったら フタを開け、中火〜強火にかける。 時々混ぜながら、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。     ✎𓂃𓂃ポイント・コツ ━━━━━━━━━━━━━━︎ ︎▶︎使用した圧力鍋 ワンダーシェフ圧力鍋【魔法のクイック料理】5.5L http://www.wonderchef.jp/cooker/quick/ 2〜3人のご家庭なら、3.0L(片手鍋) 4〜5人のご家庭なら、5.5Lがおすすめ。 ▶︎ 加圧時間 140kpa(超高圧)なので、下茹で5分・調理30秒の加圧で十分柔らかくなりました。 🟠お使いの鍋が普通圧の場合 下茹で15分・調理2分を目安にしてください。 (電気圧力鍋なら、これよりも少し長めに) 煮汁を半分くらいに煮詰める間にも柔らかくなるので、お好みの柔らかさになるように調整してくださいね。     ▶︎ スナップエンドウ 彩りのために写真にだけ登場しております(なくても構いません)   ☝️ 大根を入れるので、大根からも水分が出ることを想定して、調理するときの水の分量を200mlにしています。 もし、大根の分量が少なかったり、スペアリブだけでこの味付けにする時は、水の分量を300〜400mlにしてください。