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しっとり生食パン
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しっとり生食パン

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👩‍🍳レシピあり【パウンド型でつくる❢しっとり生食パン】 * 今回はおうちにあるパウンド型でつくる「しっとり生食パン」のご紹介🍴 * 食パン型がない…という人にもおすすめ❢ パウンド型で簡単にミニサイズの しっとりふわふわ食感の食パンを楽しめます✨ 手ごねでのやり方で書いていますが もちろん生地をこねるところは HB(ホームベーカリー)に任せてもOK♡ 「🍰分割する」のところから始めてね❣ ぜひ贅沢な生食パンを おうちで楽しんでみてください♥️ ※はちみつが入っているので 1歳未満の赤ちゃんにはあげないでね👶

材料

(20cmパウンド型1台分)
  • 強力粉
    200g
  • 砂糖
    10g
  • 3g
  • インスタントドライイースト
    3g
  • ◎牛乳
    120g
  • ◎生クリーム
    50g
  • ◎はちみつ
    20g
  • 無塩バター
    15g

手順

所要時間:180分
  • ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
  • ◎を加えて粉気がなくなって、ひとまとまりになるまでゴムベラや手で混ぜる。
  • 台の上に出し、最初は手のひらで台にこすりつけるようにしてこねる。
  • ベタつかずにまとまってきたら、台に叩きつけて、向きを90度変えて叩くを繰り返す。
  • つるんとしてきたらバターを加えて、再び叩きつけるようにしてこねていく。
  • ⚠生地を伸ばしてみて、ちぎれず向こう側がすければOK🙋
  • 生地をきれいに丸めて、元のボウルに入れる。
  • ラップをかけて、30℃で60分一次発酵させる。
  • ⚠2〜2.5倍のサイズになればOK❣
  • 手のひらで軽く叩いて、ガス抜きをする。
  • 生地を3分割して、きれいに丸める。
  • 濡れ布巾をかけて、20分休ませる(ベンチタイム)。
  • 生地を麺棒で15cmくらいの楕円形にのばす。
  • 左右から中心に向かって折りたたみ、手で閉じ目をおさえる。
  • 軽く麺棒で伸ばし、奥側を一巻きして芯の部分をつくる。
  • 手前に向かってクルクル巻いていく。
  • 巻き終わりの部分が中心を向くように型に入れる。(真ん中の生地はどっち向きでもいいよ❢)
  • 霧吹きで水を3回かけ、35℃で35〜40分ほど二次発酵する。
  • ⚠目安として型より2〜3cm出るくらい❣
  • 190℃に予熱したオーブンで、20〜25分焼く。
  • 焼けたら型ごと台の上に落とし、型から出す。
  • ケーキクーラーの上で冷まして完成❢

投稿者からのコメント

【ポイント】 👩‍🍳生地は20分くらいしっかりとこねること👍 こねないとグルテンが出なくて、キメが荒くなったり、ふんわりしないパンになるよ😢 👩‍🍳発酵時間はあくまで目安❢ 暑い時期は発酵時間も短くなるから、サイズで確認してね。 🧑‍🍳どうしても面倒くさいときは成形なしでもOK!🤣 ベンチタイムが終わったら、きれいに丸め直してそのまま型に入れても食パンになるよ♥️ =============================== ブログで詳しい作り方や 他のレシピもご紹介しています🍴 プロフィールから見てみてね👀♡ → @sara_patissier * ⚠なにか質問がありましたら 最新の投稿ヘコメントかDMで〜🥺🙏
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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