材料(2人分)
鶏もも肉(一口大に切る) 300g
《漬けだれ》
冷やし中華のたれ 大さじ4
お酢 大さじ1
酒 大さじ1/2
三温糖 小さじ1
すりおろしにんにく 1片
《まぶす用》
片栗粉 大さじ4
【茹でる用】
水 4カップ
ねぎの青い部分 20センチ
生姜スライス 1枚
【仕上げ】
塩 1つまみ
【バジルソテー】
生バジル 20枚
サラダ油 大さじ1
鷹の爪 小さじ1
にんにく(薄切り) 2片
塩 1つまみ
作り方
[1] 鶏肉を漬けだれに漬けて20分おきます。
[2] フライパンにサラダ油、鷹の爪、にんにくを熱し、バジルがしんなりするまで炒め、塩をふります。
[3] 鍋に鶏肉を茹でる用のお湯を沸かし、ねぎの青い部分と生姜も入れます。
[4] 鶏肉の漬けだれを捨て、ポリ袋に鶏肉だけを入れ 片栗粉をまぶしてよく揉みます。
[5] お湯がわいたら約15分茹で、ザルにあけて水分を切ったら出来上がりです。
[6] バジルソテーとともに器に盛り付け、鶏に仕上げの塩をまぶして召し上がってください。
きっかけ
すっぱだれで漬け込んだお肉と、さわやかバジルをソテーしたさっぱり夏レシピです。
おいしくなるコツ
★鶏肉に片栗粉をまぶす際は、漬けだれは捨てるようにします。
★鶏肉に片栗粉をまぶして茹でることで、ツルツルの食感が生まれます。