【栄養管理士コメント】
桜えびは殻ごと食べることができますので、骨や歯の素となるカルシウムの供給源となります。また強力な抗酸化作用を持つアスタキサンチンや、動物性の食物繊維であるキチンをとることもできます。
調理時間：10-20分
■材料（4人分）
つくねいも 300g
青ねぎ 100g
桜えび 20g
サラダ油 適量
しょうゆ 適量
■作り方
【1】つくねいもは厚めに皮をむいてすりおろします。
【2】青ねぎは小口切りにし、桜えびはサッと洗います。
【3】(1)、(2)を混ぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパンに丸く落とし入れ、両面をこんがりと焼きます。約8枚分できます。
【4】(3)にハケでしょうゆを塗ります。
■栄養価
エネルギー（kcal）173
たんぱく質（g）7.4
脂質（g）6.4
炭水化物（g）22.3
糖質（g）19.6
食物繊維（g）2.7
塩分（食品相当量）（g）0.7
カルシウム（mg）133
鉄（mg）0.8
カリウム（mg）582
亜鉛（mg）0.8
ビタミンE（mg）1.5
ビタミンB1（mg）0.12
ビタミンC（mg）12
コレステロール（mg）35
ビタミンB6（mg）0.15
ビタミンB12（μg）0.6
葉酸（μg）42
