鯛の昆布じめ

たい(刺身)や貝割れ菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 160kcal ・たんぱく質 12.4g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 33g ■材料(4人分) ・たい(刺身)・1さく 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・昆布 30cm ・貝割れ菜 1パック [A]梅干し・裏ごし・大2個分 30g [A]酒 1カップ [A]みりん 大さじ1 ・「ほんだし」 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・おろしわさび 適量
■つくり方 (1)鍋にAを入れ弱火で8割位に煮詰め、「ほんだし」、しょうゆを加えて冷まし、いり酒を作る。 (2)たいは薄切りにし、塩少々をしてしばらくおく。昆布を5分ほど水につけ、余分な水分はサッと拭き取る。昆布の全面にたいを並べくるくると巻き、ラップにきっちり包んで半日置く(時間外)。 (3)貝割れ菜は根を切り落とし、長さをそろえて切り、(2)のたいの上にのせてくるっと巻く。器に並べ、(1)のいり酒をふり、わさびを添える。