たい（刺身）や貝割れ菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 160kcal
・たんぱく質 12.4g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 33g
■材料（4人分）
・たい（刺身）・1さく 200g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・昆布 30cm
・貝割れ菜 1パック
[A]梅干し・裏ごし･大2個分 30g
[A]酒 1カップ
[A]みりん 大さじ1
・「ほんだし」 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・おろしわさび 適量
■つくり方
（1）鍋にＡを入れ弱火で８割位に煮詰め、「ほんだし」、しょうゆを加えて冷まし、いり酒を作る。
（2）たいは薄切りにし、塩少々をしてしばらくおく。昆布を５分ほど水につけ、余分な水分はサッと拭き取る。昆布の全面にたいを並べくるくると巻き、ラップにきっちり包んで半日置く（時間外）。
（3）貝割れ菜は根を切り落とし、長さをそろえて切り、（２）のたいの上にのせてくるっと巻く。器に並べ、（１）のいり酒をふり、わさびを添える。
