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フレッシュラディッシュとアンチョビバター

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材料(2人分) ラディッシュ 5個 発酵バター 30g アンチョビ 1枚分 塩(塩もみ用) 少々
赤くコロンとした姿がかわいいラディッシュ。せっかくなのでフレッシュで♪ワインに合わせ…アンチョビバターと一緒に頂きます!  作り方 [1] ラディッシュは丁寧に洗います。 [2] 根っこを取り切り込みを入れ、冷水にさらします。 [3] バターにアンチョビを混ぜ合わせ、アンチョビバターを作ります。ペースト状になっていないアンチョビは刻んでから混ぜます。 [4] ラディッシュの水気を切ります。ラディッシュの葉は、綺麗なものだけ残して、他の葉は切っておきます。 [5] 切った葉は塩少々で塩もみし、少しおきます。 [6] ラディッシュにアンチョビバターを切り込み部分に詰めていきます。 [7] 5がしんなりしたら水気を絞り、0.5ミリ長さに刻みます。 [8] 6,7をお皿に盛り、出来上がり。 ■コツ・ポイント 発酵バターがなければ普通のバターでもokです。〜アレンジ〜フレッシュセージのみじん切りをアンチョビバターに混ぜると美味しかったです! ■このレシピの生い立ち フランスでの定番の食べ方は塩バターのようですが、ワインに合わせるためにアンチョビバターにしてみました!

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