材料(2人分)
ラディッシュ 5個
発酵バター 30g
アンチョビ 1枚分
塩(塩もみ用) 少々
赤くコロンとした姿がかわいいラディッシュ。せっかくなのでフレッシュで♪ワインに合わせ…アンチョビバターと一緒に頂きます!
作り方
[1] ラディッシュは丁寧に洗います。
[2] 根っこを取り切り込みを入れ、冷水にさらします。
[3] バターにアンチョビを混ぜ合わせ、アンチョビバターを作ります。ペースト状になっていないアンチョビは刻んでから混ぜます。
[4] ラディッシュの水気を切ります。ラディッシュの葉は、綺麗なものだけ残して、他の葉は切っておきます。
[5] 切った葉は塩少々で塩もみし、少しおきます。
[6] ラディッシュにアンチョビバターを切り込み部分に詰めていきます。
[7] 5がしんなりしたら水気を絞り、0.5ミリ長さに刻みます。
[8] 6,7をお皿に盛り、出来上がり。
■コツ・ポイント
発酵バターがなければ普通のバターでもokです。〜アレンジ〜フレッシュセージのみじん切りをアンチョビバターに混ぜると美味しかったです!
■このレシピの生い立ち
フランスでの定番の食べ方は塩バターのようですが、ワインに合わせるためにアンチョビバターにしてみました!