たいの刺身と野菜の生春巻

ライスペーパーでクルッと巻いてタイプの違う2種類のソースをお好みで ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 200kcal ・たんぱく質 7.6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 69g ■材料(2人分) ・たい(刺身) 60g [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]おろしにんにく 少々 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・レタス 50g ・青じそ 3枚 ・ねぎ 1/2本 ・にら 3本 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・ライスペーパー 3枚 [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 少々 [B]レモン汁 小さじ1 [B]砂糖 小さじ1/2 [C]しょうゆ 小さじ1/2 [C]レモン汁 大さじ2 [C]こしょう 少々 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)たいの刺身はひと口大に切り、Aをからめる。 (2)レタスは細切り、しそはタテ半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。にらは半分に切る。パプリカはヘタと種を取って細切りにする。 (3)ライスペーパーは水にサッとつけてもどし、(1)のたい、(2)の野菜を等分にのせる。にら・パプリカを両端から出すようにして巻き、食べやすく切り分けて器に盛る。 (4)B、Cをそれぞれ混ぜ合わせ、(3)に添える。