れんこんと里いものピリ辛マヨあえ

れんこんや里いもを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 231kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 40g ■材料(2人分) ・れんこん 100g ・里いも 2個(100g) ・水 1・1/2カップ ・「ほんだし」 大さじ1/2 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 50g ・「Cook Do」コチュジャン 小さじ2(10g) [A]すり白ごま 大さじ1 [A]おろしにんにく 少々 ・すり白ごま 適量 * 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)れんこん、里いもは皮をむき、れんこんは5mm厚さに半月切りにし、里芋は5mm厚さの輪切りにする。 (2)鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、(1)のれんこん・里いもを加え、竹串がスッと通る程度まで3~4分ほどゆでる。  (3)ゆで上がったらそのままゆで汁に浸して冷ます。冷めたらザルに上げ、水気をきる。 (4)ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、「コチュジャン」、Aを混ぜ合わせ、(3)のれんこん・里いもをあえる。 (5)器に盛り、ごまをふる。