【NéMo】(表参道)
カンテサンスでスーシェフだった方が独立された話題の新店💁♀️
伺いやすいお値段のランチで素晴らしい料理が食べれるのでオススメ✨
ちょうど最近、カンテサンスに行ったが、一部、同じような調理、食材などが使われていて、それを彷彿とさせるコースでした☺️
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本日のオーダー
・ランチおまかせコース ¥5,500
※ランチは8月¥5,500→9月以降¥7,150
・ディナー限定の鮑を追加 ¥2,000
・ティーペアリング ¥3,200
・サービス料10%
『海幸・山幸』
名前の通り、海の幸、山の幸を使った一皿。
カンパチ、枝豆、揚げた蓮根、からすみを塩とオリーブオイルでシンプルにいただく🌊
それぞれの食感が違って楽しい☺️
お皿もこだわっていて、こちらは岐阜県の方が造られたお皿で、蓋はニードルで穴が開けられています。
ペアリングのお茶は、港口🍵
『スープ』
ウニ、甘エビ、ホタテ、ナスを乗せた冷製スープ🦐
見た目の美しさはもちろん、このスープが旨味を感じられて、とてもおいしい🤤
『焼き立てのパン』
ワゴンで運ばれてきた、焼き立ての大きなパンを目の前でカットしてくれます🥯
焼き立てで暑いので注意！周りはカリッと、中はふわもちでおいしい🙆♀️
『鮑としいたけ、肝のソース』
オプション追加した鮑はそれなりのポーション🙆♀️
肝のソースは好みも分かれるが、これはそこまでクセもなくて人を選ばない。
ペアリングのお茶は、酸紅韻🍵
『穴子』
これは特に素晴らしかった👏
津島の穴子にマカダミアナッツをかけ、下には根セロリがひかれている。
海老天のような見立てにされているが、
本当に海老に近いぷりぷりとした食感で衝撃的😳
(海老とも違うぷりぷりさ)
特別に2人前を食べているのだが、こんな絶品を2本も食べれて幸せ🥰
ペアリングのお茶は、さえみどり🍵
林さやかさんという方が造られた薄い茶器で、
ワインと同じで薄いほどお茶もおいしいのだとか。
『梅色』
メニューを見て、梅色？？なんだろう？と気になっていたが、珍しいお魚の名前なんだとか🐟
皮はパリッと、中はレア感を残した抜群の火入れで、トマトを使ったソースと🍅
これまた絶品😋
ポーションが大きめなのも嬉しい☺️
ペアリングのお茶は、東方美人🍵
『お肉』
仔羊のロースト。
ジロール茸を使ったソース。
先月のカンテサンスも仔羊×ジロール茸のソースだったのでシンクロ😳
こちらは厚みが2倍くらい🤏
ペアリングのお茶は、八八金萱🍵
『スフレ』
スフレとトリュフのアイスで、食べ方は自由🙆♀️
スフレは半熟で上下で二層になっている。
甘めで、意外としっかりしているのでボリューミー。
これまでで1番好きなスフレ🥰
ペアリングのお茶は、ハーブティー🍵
『カヌレ』
モチモチとしたカヌレ
シェフが子供の頃から漁船に乗っていたらしく、お魚へのこだわりを感じられるコース🐟
素材、料理、食器など全てにこだわりが感じられ、鮮やかさもあり、このおいしい料理を比較的気軽に楽しめるので、また来たい☺️
インスタに投稿されていた、オープン時のシェフたちの意気込み、ストーリーもとても素敵☺️
ドラマ『グランメゾン東京』を彷彿とさせ、応援したくなります。
きっと多くの人に愛され、予約困難な人気店になっていくのだろうなと感じるほど大満足🙆♀️
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