トロトロ♪豆腐とえのきのかき玉スープ

材料(2人分) 絹ごし豆腐 1/2丁 えのき 半袋 卵 1個 生姜(おろす) 1かけ 中華スープ 450cc ごま油 小1 塩・ブラックペッパー 少々 刻みネギ 少量 水溶き片栗粉(なくても) 少量
柔らかいお豆腐がプルプル♪口当たりのいいスープです。 作り方 [1] 豆腐は適当な一口大に角切り、えのきもカット。 [2] 鍋に中華スープを煮立てて1と生姜を加える。豆腐を少し崩しながら火を通す。 [3] 片栗粉ひとつまみ加えて溶いた卵を流しいれてフワフワに。ごま油を垂らして塩・ブラックペッパーで味を調える。 [4] お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけて、刻みネギをのせてどうぞ。 ■コツ・ポイント お豆腐は少し崩れた方がおいしいです。えのきで自然にスープにとろみが出ますが、お好みで水溶き片栗粉で更にトロトロにしても。 ■このレシピの生い立ち かき玉スープが好きなので、家にあった材料で作ってみました。