【栄養管理士コメント】
不足しがちなミネラルがとれるレシピです。ひじきには貧血予防に有効な鉄分や、骨や歯を丈夫にしてイライラを鎮めるカルシウム、便秘解消や老廃物排泄に効果的な食物繊維が、豊富に含まれています。また木綿豆腐にもカルシウムが豊富です。
調理時間：30-60分
■材料（4人分）
乾燥ひじき 20g
にんじん 30g
(A)
・だし汁 150ml
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
木綿豆腐 3/4丁
ごま(白) 大さじ3
(B)
・みそ 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ1・1/2
・塩 少々
だし汁 適量
きりごま 適量
■作り方
【1】乾燥ひじきはよく洗い、水につけて戻します。
【2】鍋に(A)を入れて煮立て、水気を切った(1)を加えてしばらく煮て、冷まします。
【3】にんじんは千切りにし、ゆでておきます。
【4】豆腐は水切りしておきます。
【5】ごまを炒ってすり鉢でよくすり、(4)を加えてさらにすり、(B)を加えて混ぜ、だし汁でかたさを調節します。
【6】汁気を切った(2)、(3)を(5)で和え、器に盛り、きりごまを散らします。
■栄養価
エネルギー（kcal）135
たんぱく質（g）6.8
脂質（g）7
炭水化物（g）13.3
糖質（g）9.2
食物繊維（g）4.1
塩分（食品相当量）（g）1.7
カルシウム（mg）204
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）518
亜鉛（mg）0.9
ビタミンE（mg）0.4
ビタミンB1（mg）0.13
ビタミンC（mg）0
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.1
ビタミンB12（μg）0.2
葉酸（μg）25
