「味の素®」で簡単プロの味 中華飯店メニュー
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 522kcal
・たんぱく質 27.4g
・塩分 4.9g
・野菜摂取量 73g
■材料（2人分）
・鶏もも肉 1枚（250g）
・きゅうり 1本
[A]水 2・1/2カップ
[A]実ざんしょう 10粒
[A]ねぎ・軽くつぶす･青い部分でもよい 1/3本
[A]紹興酒 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
[A]しょうが・皮でもよい 少々
[B]砂糖 大さじ2
[B]ウーロン茶 小さじ2
[B]酢 大さじ1/2
[C]ねぎのみじん切り 15g
[C]しょうがのみじん切り 5g
[C]しょうゆ 大さじ4
[C]芝麻醤 大さじ3
[C]ラー油 大さじ1・1/2
[C]うま味調味料「味の素®」 少々
・うま味調味料「味の素®」 少々
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方
（1）鶏肉は「味の素®」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。
（2）鍋にＡを煮立て、（１）の鶏肉を入れてコトコトと４分ほど火を通し、火を止めフタをして４分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。
（3）冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩（時間外）ねかす。
（4）きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ３～４つに割る。さらに４ｃｍ長さに切りそろえ、「味の素®」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ１をまぶす。
（5）ボウルにＢを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Ｃを加えて静かに混ぜ、仕上げにごま油小さじ１を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。
（6）（３）の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。
（7）器に（４）のきゅうりを盛り、上に（６）の鶏肉をのせ、（５）の棒々鶏ソースをかける。
