自家製黒糖マヨネーズ

材料(20回分程度人分) 全卵 1個 塩麹 小1 お塩 1g 黒糖 5g 千鳥酢 15g グレープシードオイル 150g
作り方 【1】 材料を全て深さのあるケースに入れ バーミックスやハンドミキサーで一気に混ぜます 【2】 乳化できたら出来上がり 乳化に失敗したら、一旦そのまま冷蔵庫に寝かせて、翌日再度作り直せます きっかけ マヨネーズたくさん食べるので、自宅で作ることが増えました。 これは塩麹マフィン用に作りましたので甘さのあるマヨネーズになっています おいしくなるコツ オイルを50g減らすと緩いマヨネーズになってしまうので、躊躇わずオイルは最低150g使ってください お砂糖なしだとすっきりした味になります