新潟県の郷土料理です。鶏肉やかまぼこなど、具だくさんで里いものとろみが優しい味の汁物です♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 191kcal
・たんぱく質 11.4g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 61g
■材料（4人分）
・里いも 350g
・にんじん 1本
・紅かまぼこ 50g
・突きこんにゃく 100g
・長ねぎ 1/2本（100g）
・干ししいたけ 3枚
・水 3カップ
・鶏もも肉 150g
・絹さや 30g
・「ほんだし」 大さじ1
[A]酒 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]砂糖 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
■つくり方
（1）突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして細切りにする。
（2）里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。
（3）鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。
（4）絹さやは塩ゆでして斜めに切る。
（5）鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。
（6）煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。
（7）（３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。
（8）器に盛り、（４）を散らす。
＊新潟県の郷土料理
＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして 使います。
