強力粉
150g
全粒粉グラハム粉
50g
無塩バター
10g
砂糖
10g
塩
3g
水
130ml
インスタントドライイースト
3g
プロセスチーズ (成形用)
150g
スライスベーコン (成形用)
5枚
ピザ用チーズ (焼成用)
適量
手順
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、イースト、バター、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、5分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
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丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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ベンチタイム中に ベーコンとチーズをそれぞれ、1cm角に切っておく。
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生地のとじめを上にして麺棒で楕円形に広げる。
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広げた生地の上にベーコンとチーズをのせる。
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餃子のように 二つ折りにしてフィリングを包みこみ、とじめをしっかりとつまみとじる。
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とじめを下にして、生地の両端を尖らせるイメージで軽く押さえながらころがす。
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とじめを下にして天板に並べ、強力粉を茶こしで ふりかける。生地の上にキャンパス地をかけ、その上に ぬれ布巾をかける。オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。40℃で30～35分
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二次発酵後、中央に1本、フィリングが見えるまで深くクープを入れる。
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霧吹きで生地に軽く霧を吹きかけ、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱したオーブンで11分焼く。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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焼き立て直後はチーズが溶けて かなり高温になります。火傷に注意してください。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
長男が一番好きなパンなので、帰郷した際、いつも作ります。
おいしくなるコツ
全粒粉の代わりにライ麦でも美味しくできます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
