材料
茄子 3本
オリーブオイル 大さじ3
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
ミックスビーンズ 1/2かん
塩胡椒 少々
トマトソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2〜3
カレー粉 小さじ1
ピザ用チーズ 適量
旬の茄子にカレー風味のミートソースをかけて グラタン風に焼いたら ご飯もグッと進んじゃいます!お豆もアクセント(≧∀≦)
作り方
[1] 茄子は縦に短冊切りにして 水にさらしておく。
[2] フライパンに大さじ2〜3のオリーブオイルをひいて 茄子の水気をよく切り 蒸し焼きにする。(中火強で蓋をして焼く)
[3] グラタン皿に茄子を広げておく。
[4] 玉ねぎ・人参はみじん切りにして サラダ油 小さじ2で炒める。玉ねぎが透明になって来たら ひき肉も加えて炒める。
[5] ひき肉にも火が通ったら 軽く塩胡椒して ケチャップ・トマトソース・カレー粉を加えて炒める。
[6] ミックスビーンズも加えてひと混ぜして 茄子の上に まんべんなくかける。
[7] その上にピザ用チーズをまんべんなく載せて オーブントースターで 表面に焼き色がつくまで 焼く。
[8] ※写メは チーズ足らず(>_<)もうすこしたっぷりかけて焼いた方がいいと思います。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ひき肉をカレー粉とケチャップで炒めたカレーミートは応用自在!秋には茄子やカボチャソテーに!普段はご飯にかけてミートドリア風にも合いますよ!