ずりポン(砂ずりポン酢和え)

・ レシピ_ずりポン 名前可愛いよね。 鶏皮ポン酢的な、砂ずりポン酢和えのレシピです。 ——————————————— 📷 🄿🄷🄾🅃🄾🅂 ・2枚目→材料・分量 ・3枚目→詳しい作り方 ・4枚目→  〃  ・5枚目→ポイント・コツ ・6枚目→料理写真 ——————————————— 砂ずり100g88円。 明日のお弁当用にはコンフィを作っているので、残りは、晩ご飯に おつまみレシピ 砂ずり(砂肝)を茹でて火を通し、玉ねぎや薬味などとポン酢和えにしました。 茹でる時は、強火でグツグツ茹でるとかたくなるので、弱火でじっくり火を通すと、やわらかく仕上がりますよ。 ポン酢だけで和えても美味しいのですが、しっかり味をつけるために、醤油やごま油もプラス✨ ご飯にもお酒にもぴったりな、ヘルシーおかずです。       砂ずりって、みなさまもご存知の通り、鶏の筋胃の部分です。鶏はお腹に、砂をためて消化の手助けをしているんですね。 意外に知られていない!?栄養の話。 筋肉質な部位だから、脂質が少なくて良質なタンパク質を含み、主な栄養価は、ビタミンB12とビタミンK。 鉄分は24%。 レバーほどは多くないけれど、ほうれん草を同じグラム数食べるよりは多い。そんな感じです〜   ・レシピは写真スワイプ▷▶︎▷で確認 ・文字はこちら↓        ✎𓂃𓂃材料 ━━━━━━━━━━━━━━ 2〜3人分 12分 ・砂ずり 1パック(250g) ・塩 小さじ2/3 ・酒 大さじ2 ・たまねぎ 1/2玉 ・大葉 3枚 ・万能ねぎ 1茎 【A】ポン酢 大さじ1 【A】醤油 大さじ1 【A】ごま油 大さじ1 食材について ・砂ずり→可食部250gを目安に。 筋を取り除く場合は、もう少し多めに用意してください       ✎𓂃𓂃作り方 ━━━━━━━━━━━━━━ ① 下ごしらえ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 砂ずりは、白い筋の部分を取り除きます(もしくは格子状に切込みを入れてもOK) 塩をもみ、しばらく置く。その間に湯をわかす。︎      ︎② 茹でる ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 鍋の湯に、酒を加える。沸騰したら砂ずりを加え、弱火5分加熱後、火を止めてそのまま余熱で火を通す。   ③ 和える ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ︎たまねぎ→スライス 大葉→千切り 万能ねぎ→小口切り   水けをきった砂ずりと、たまねぎをボウルに入れ、【A】と和える。器に盛り付け、大葉・万能ねぎを散らす。       ✎𓂃𓂃ポイント・コツ ━━━━━━━━━━━━━━︎ ︎▶︎ 砂ずりの筋 白い筋の部分は、格子状に切り目を入れれば食べられます。お好みでどうぞ(我が家は取り除いています)     ▶︎ 加熱方法 強火でグツグツ加熱せずに、弱火でじっくり火を通す方がやわらかく仕上がります。湯の分量が少なすぎると、砂ずりを入れた時に温度が下がるので気をつけてください。     ▶︎ 調味料について ポン酢醤油+ごま油 めんつゆ+酢+ごま油 などの組み合わせでもOKです。 私は、ミツカン【味ぽん】と、福山醸造【鮭香るしょうゆ】と、ごま油を合わせました。 この福山醸造さんの鮭香るしょうゆ。 工程写真に、ちょこっと写っておりますが、北海道産鮭節・日高昆布のだし汁・鰹節で味に厚みのある甘口のだししょうゆなんです。お浸しにかけても美味しく、最近 ハマっていて、食卓醤油として愛用しています👍   あっさりとした砂ずりを和えるのにも、ちょっと甘み&うま味の強い調味料と合わせると、味に深みがでますよ。