ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ

さんしょうの風味がそれぞれの素材の持ち味を引き立てます ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 234kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・牛肉・ステーキ用 1枚(200g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2 ・ピーマン 6個 ・うま味調味料「味の素®」 適量 [B]粉ざんしょう 小さじ1/3 [B]しょうゆ 小さじ1/4 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)牛肉は瓶などで全体をたたき、Aをふって下味をつける。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を入れて表面全体をこんがりと焼く。「味の素®」少々を加えた冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄切りにする。 (3)ピーマンはタテ4つ割りにしてからヨコ5~6mm幅に切り、「味の素®」少々を加えた湯で色よくゆで、「味の素®」少々を加えた冷水につけて冷まし、水気をよくきる。 (4)(2)の牛肉、(3)のピーマンを合わせ、Bを加えてあえる。