豚肩ロースかたまり肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 362kcal
・たんぱく質 14.6g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 128g
■材料(2人分)
・豚肩ロースかたまり肉 100g
・「お肉やわらかの素」 小さじ1(2.5g)
・じゃがいも 1/2個(70g)
・れんこん 3cm(60g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・ブロッコリー 40g
・マッシュルーム 4個
・ミニトマト 2個
・パプリカ(赤) 1/4個(40g)
・パプリカ(黄) 1/4個(40g)
・ウインナーソーセージ 2本
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
[A]黒こしょう 少々
[B]にんにくの薄切り 1かけ分
[B]ローズマリー 2本
■つくり方
(1)豚肉はスジ切りして半分に切り、「お肉やわらかの素」をまんべんなくかけて5分ほどおく。オーブンは170℃に予熱する。
(2)じゃがいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで2~3分加熱する。
(3)れんこんは1cm幅の半月切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎはくし形切りにし、ブロッコリーは小房分ける。パプリカは大きめの乱切りにする。
(4)天板にクッキングシートを敷き、(1)の豚肉、(2)のじゃがいも、(3)のれんこん・ブロッコリー・パプリカ、マッシュルーム、ミニトマト、ソーセージを並べのせ、Aをかけて、Bを散らす。
(5)170℃のオーブンで20分焼き、200℃に上げてさらに8~10分焼く。