野菜の甘みで低砂糖♪手作りマロンクリーム

材料(4人分) 水(茹で用) 適量 さつまいも 一本 栗 15個 低脂肪生クリーム 150ml ココアパウダー(無糖) 大さじ2 アーモンドパウダー 大さじ4 ラム酒 小さじ1/2 ウィスキー 小さじ1/2 バニラエッセンス 少々 黒砂糖(粉末) 大さじ1
作り方 【1】 強火にかけたお鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、さつまいもの薄きり、くりを入れて柔らかくなるまで「弱火」で煮込みます。 【2】 茹であがったさつまいもと栗をざるにあげます。 【3】 ボールにさつまいもと栗を入れ、木の棒で形を潰していきます。 【4】 ボールに生クリームを入れ、更によく混ぜ合わせます。 【5】 ボールにココアパウダー、アーモンドパウダー、ラム酒、黒砂糖、ウィスキー、バニラエッセンスを入れます。 【6】 ヘラを使ってよく混ぜ合わせた後、サランラップをかけて、1時間ほど冷蔵庫で冷やします。 【7】 ホールケーキ(18cm)1個分くらいの大きさをデコレーションできる量になります。 【8】 ケーキにデコレーションして完成です。 きっかけ 砂糖は大さじ1の黒砂糖だけです。さつまいもは、60度でサツマイモ内の酵素によりデンプンが糖化され糖度が増すので、60度に保つ調理法がオススメです。電子レンジは、一瞬で65度以上になってしまうので、クリームつくりには不向きです。 おいしくなるコツ 栗だけを使うと甘みがでないので、さつまいもを使います。お子様に作る場合はラム酒、ウィスキーを除くとお子様が喜ぶ味になると思います。