マドレーヌ はちみつレモン風味 レシピ・作り方

材料(18個分人分) ★強力粉 50g ★薄力粉 30g ★アーモンドパウダー 20g ★ベーキングパウダー 小さじ1 卵 2個 グラニュー糖 80g はちみつ 大さじ1 レモンの皮 1個分 無塩バター 100g *** 仕上げ用 *** レモン汁 1個分 はちみつ 大さじ1
作り方 [1] 仕上げ用のレモンシロップを作る。レモン汁とはちみつを混ぜ合わせておく。 [2] ★印の粉類を合わせて、2~3回ふるう。 [3] 小鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが焦げてキツネ色になったら火から下し、ペーパータオルをのせた万能こし器を通してこす。 [4] ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖、はちみつ、レモンの皮を入れ、泡だて器で混ぜる。 [5] ふるった粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。 [6] 焦がしバターを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。数時間、冷蔵庫で生地を休ませる。 [7] 型に焼き型用の食品用離型&潤滑油をスプレーし、休ませた生地をしぼり袋に入れ、生地を型にしぼり出す。 [8] 180℃で予熱しておいたオーブンで10~13分焼く。 [9] 焼成後、すぐに型からはずし、ケーキクーラーに移し、マドレーヌが熱いうちにレモンシロップをハケでぬる。 [10] 焼き型用の食品用離型&潤滑油スプレーがない場合は型にバターをぬり、強力粉をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしてから、生地をしぼりだしてください。 [11] 型はホタテ マドレーヌ型天板9個テフロン 加工を使用しています。外寸サイズ:255×248×14mm きっかけ 我が家の定番おやつのマドレーヌです。 おいしくなるコツ 焦がしバターを作るのはめんどくさいけれど、焦がしバターを加えることでマドレーヌの美味しさと風味が増します。