鶏肉と南関揚げのだし炊きご飯

米や鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 341kcal ・たんぱく質 10.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・米 2合 ・鶏もも肉・赤鶏 80g ・南関揚げ 20g ・ごぼう 20g ・れんこん 20g ・にんじん 20g [A]水 400ml [A]しょうゆ 大さじ2 [A]赤酒・またはみりん 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ山盛り2 ・青じそのせん切り 少々
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、水気をきる。 (2)鶏肉は食べやすい大きさに切る。南関揚げは油抜きしてちぎる。ごぼうはささがきにし、れんこんは薄いいちょう切りにし、それぞれ水にさらして水気をきる。にんじんは薄めの乱切りにする。 (3)炊飯器に(1)の米、A、(2)を入れて混ぜ、炊き込みモードで炊く。 (4)炊き上がったら、よく混ぜ、器に盛り、しそをのせる。 *南関揚げとは、熊本南関町の名産でパリッとした大きな油揚げです。