強力粉
150g
砂糖
10g
塩
2g
無塩バター
20g
スキムミルク
大さじ1
インスタントドライイースト
3g
水
100ml
じゃがいも (メークイン)
200g
コンソメ (顆粒)
小さじ2
粗挽き黒胡椮
少々
無塩バター
15g
乾燥バジル
少々
手順
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じゃが芋は皮をむき、1cm位の角切りにし、さっと水にさらす。軽く水気を切って、耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ500Wで4～5分加熱する。
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ラップをはずし、コンソメと粗挽き黒胡椮を加え混ぜる。粗熱を取り、6等分にしておく。
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、無塩バター、スキムミルク、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
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丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして、まんべんなくガスを抜き、直径12cm位の円形に広げる。②のじゃが芋を生地全体にのせ、軽く上から押さえる。
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手前から生地を巻き、次に端からも巻く。とじめをとめて、とじめを下にしてミニ食パン型に2個ずつ入れる。
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オーブンの天板に並べる。生地の上に ふんわりとラップをかけ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30分～
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二次発酵中にバジルバターを作る。室温でやわらくしたバターに乾燥バジルを混ぜ、8cm位の棒状に形を整え、冷蔵庫で冷やしておく。
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二次発酵後、ハサミで生地の中央に切込み(長さ2cm位、深さ1cm位)を入れ、切り口に6等分にしたバジルバターをのせる。
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190℃に予熱したオーブンで、25分焼く。途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
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ミニ食パン型 (10X4.5X高5cm) を3個使用しました。
投稿者からのコメント
きっかけ
休日のランチ用に作りました。
おいしくなるコツ
じゃが芋は型崩れしにくい、メークインがおすすめです。ミニ食パン型がない場合、具を包んで丸めた生地を二次発酵させ、二次発酵後、ハサミで十字の切込みを入れ、切込みにバジルバターをのせ、190℃で13～15分焼成してもOK。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
