鶏がらスープとレーズンが入った、旨みのあるピクルスです。
これがあれば、あとはお肉でもさっと焼いてディナーに😋
お酒のおつまみにも🍺
野菜はあるものだけで🆗です。
材料
鶏がらスープ
3/4カップ
酢
1カップ
レーズン
大さじ4
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1
にんにく(つぶす)
1かけ
コリアンダーシード
小さじ1
ブラックペッパー
適量
松の実(あれば)
適量
カリフラワー
小さめ1個
きゅうり
2本
大根
10cm
れんこん
小さめ1節
パプリカ(赤と黄）
各1個
玉ねぎ
1/2個
手順
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①カリフラワーは軸を上にしてしばらく水につけ、房の部分をよく洗い、一口大に切る。
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きゅうりは縦半分に切り、切り口を下にして斜め1cm幅に切る。
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大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切り。
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パプリカへヘタと種を取り、一口大に切る。
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玉ねぎは皮をむき、切り口を下にして、4等分(約3cm四方)に切る。
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②ピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰させ、①の野菜を1種類ずつ、30秒ほどサッと茹で、ザルにあげる。
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玉ねぎとれんこんは、透明感が出るまで少し長め(1..2分）茹でる。
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③②の野菜とピクルス液ごと、ボウルに入れてしばらく置き、冷めたらピクルス液ごと、保存容器に移す。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
