生姜風味の肉団子と水菜のさっと煮

材料(2~3人分) ●豚 or 鶏ひき肉 180g ●卵(M) 1/2個 ●おろししょうが 1かけ分 ●ネギ(細かく刻む) 1本 ●醤油 小1/2 ●ごま油 小1/2 ●片栗粉 小2強 ●コショウ 少々 水菜(長さ4~5cmに切る) 80g 人参(細切り) 小1本 ▼中華スープ 300cc ▼醤油 小2 ▼酒 大1
香味野菜入りの肉団子でポカポカあっさりおかず。 作り方 [1] ●をボウルに入れて粘りが出るまで捏ねる。一口大に丸める。 [2] ▼を鍋に入れて煮立てる。沸々したら肉団子を入れて表面の色が変わるまで煮る。 [3] 肉団子を少し寄せて人参を入れ、蓋をして中火で数分煮る。アクが出たら除く。 [4] 人参の上に水菜をのせて蓋を戻し、好みの状態に火が通るまで煮る。 ■コツ・ポイント 手順4:若い水菜ならすぐ火が通るので、煮過ぎない方がおいしいと思います。味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 大きく育ちすぎた水菜を煮て食べたくて作ったものです。