材料
牛乳 300ml
きび糖 40g
卵 2個
卵黄 3個分
バニラエッセンス 3mlくらい
☆黒糖カラメル 適量
※お湯 適量
湯煎焼きのカスタードプリンに黒糖カラメルを合わせました。
作り方
[1] プリンの材料はコチラです。※オーブンを160℃に予熱しておく。
[2] 黒糖カラメルです。
[3] 鍋に牛乳、きび糖を入れる。
[4] バニラエッセンスを入れる。
[5] 入れたところ。
[6] 沸騰させないように混ぜながら加熱して、きび糖が溶けたら加熱を止める。※弱火~中火くらい
[7] このままおいておく。
[8] ボウルに、全卵2個と卵黄だけにしたもの3個を入れる。
[9] 混ぜる。
[10] 【7】の牛乳たちを【9】のボウルに加えて混ぜる。
[11] ザルでこす。
[12] 【2】の黒糖カラメルを、お好みの耐熱容器に入れる。
[13] 【11】のプリン液を注ぎ入れる。
[14] 入れ終わり。
[15] 天板の上に、さらにバットなどをおき、耐熱容器の高さの半分くらいまで湯を入れる。※天板の深さがあればバットは不要。
[16] 160℃に予熱しておいたオーブンで30~35分くらい焼く。※加熱時間は焼き加減を確かめて調整してください。
[17] 焼き上がり。粗熱をとったら、冷蔵庫に入れて冷やす。
[18] 容器のふちに沿ってナイフを入れて、容器から出す。(きれいに取れてませんね…)
[19] 器にカットしたものを盛ってカラメルをかけたらできあがり。
■コツ・ポイント
・大きな容器にしましたが、プリン型などそれぞれの容器で作っても◎・焼き加減は、竹串などをさして確かめて、加熱時間を少しずつ増やす。・プリン液は必ずこす。
■このレシピの生い立ち
カスタードプリンレシピを参考にアレンジして作りました。
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レンジで☆黒糖カラメルの材料はこちら
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材料
黒糖(粉末) 25g
きび糖 25g
水 大さじ1
お湯 大さじ1~2
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レンジで☆黒糖カラメルのレシピはこちら
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作り方
[1] 主な材料です。
[2] ボウルに黒糖ときび糖を入れる。
[3] 水を回しかける。※混ぜない。
[4] 電子レンジ600Wで2分加熱する。※お使いの機種によって加熱時間は調整してください。
[5] こんな感じです。
[6] 軽く混ぜて
[7] お湯を加えて混ぜる。
[8] できあがり。