【栄養管理士コメント】
赤唐辛子に含まれるカプサイシンは、血行を良くして新陳代謝を活発にする働きがあるとされています。また、にんにくはデトックス効果があるとされる硫化化合物を多く含んでいますので、美容と健康に効果的です。
調理時間：30-60分
■材料（4人分）
リングイネ 320g
ブロッコリー 1株
マッシュルーム 12個
しめじ 100g
にんにく(薄切り) 2片
赤唐辛子 4本
オリーブ油 100ml
白ワイン 100ml
塩 適量
こしょう 少々
■作り方
【1】ブロッコリー、しめじは石突きを取って小房に、マッシュルームは半分に切っておきます。
【2】半分に切って種を除いた赤唐辛子と、にんにくをオリーブ油でゆっくり炒めて香りを出し、にんにくがキツネ色になればブロッコリーときのこ類を加え、さらに炒めます。
【3】(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、塩、こしょうをし、ゆでたてのリングイネを和えます。
■栄養価
エネルギー（kcal）552
たんぱく質（g）12.9
脂質（g）24.5
炭水化物（g）64.2
糖質（g）58.8
食物繊維（g）5.4
塩分（食品相当量）（g）1.3
カルシウム（mg）31
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）509
亜鉛（mg）1.7
ビタミンE（mg）2.8
ビタミンB1（mg）0.26
ビタミンC（mg）38
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.29
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）94
