さっぱり!冷やし担々麺

そうめんや合いびき肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 749kcal ・たんぱく質 32.8g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・そうめん 4束 [A]合いびき肉 140g [A]にんにくのすりおろし 1/2かけ分 [A]しょうがのすりおろし 1/2かけ分 [A]みそ 大さじ2 [A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/3(1.67g) [B]練り白ごま 大さじ4 [B]酢 大さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・水 240ml ・セロリ 1/2本 ・パクチー 1/2株 ・いり白ごま 適量 ・ラー油・好みで 適量 ・赤唐がらし(乾)・好みで 2本 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)セロリはピーラーでタテにリボン状に薄切りし、冷水につけておく。パクチーはザク切りにする。 (2)耐熱ボウルにAを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。いったん取り出して混ぜ、さらに2分加熱して肉みそを作る。 (3)ボウルにBを入れ、分量の水を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、スープを作る。 (4)そうめんはゆでて、冷水で洗い、水気をきる。 (5)器に(4)のそうめんを盛り、(2)の肉みそをかけ、水気をきった(1)のセロリ・パクチーをのせ、(3)のスープを注ぐ。ごまをふり、好みでラー油をたらし、赤唐がらしを飾る。