サーモンとおかひじき★ケイパーバター

「サーモンとおかひじきのケイパーレモンバターソテー」タイトルの文字数が足りない～！サーモンとおかひじきがよく合います。 作り方 [1] おかひじきは洗って水気を切り食べやすくカットする。ケイパーはさっと洗って水気を切る。 [2] サーモンは軽く塩コショウをして小麦粉をはたく。 [3] フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて弱めの火にかける。 [4] じわじわ加熱してにんにくがカリッとしたら取り出してよけておく。サーモンを入れて皮面をかりっと焼く。 [5] 裏返して白ワインをふって蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 [6] サーモンにほぼ火が通ったらフライパンの端に寄せ、おかひじきを加えてさっと炒める。 [7] 蓋をして１～２分、しんなりしたら塩コショウで調味する。サーモンとおかひじき両方を皿に取り温かく保っておく。 [8] 同じフライパンにバターを入れて溶かし、ケイパーを入れて軽く炒める。 [9] 沸々してきたらパセリとレモン汁を加えてなじませる。サーモンの上からソースをかける。 [10] お好みでよけておいたガーリックを添えてどうぞ。 ■コツ・ポイント おかひじきはさっと火を通す程度で。トラウト（鱒）や他の白身魚など、ムニエルにしておいしい魚ならどんな種類でも合うと思います。 ■このレシピの生い立ち 魚のソテーに添えるのは、おかひじきの好きな食べ方のひとつです。好みのソースで作ってみました。「 アスパラのソテー☆ケイパーバター」も参考にしています。