すだちでさっぱり!サラダ仕立てヘルシーチキンソテー

材料(2人分) 鶏胸肉(皮なし) 380g ヨーグルト(プレーン) 80g クレソン 30g 紫玉ねぎ 20g すだち 4個 醤油 小さじ2 小麦粉 大さじ2 オリーブオイル 小さじ2 塩 小さじ1/4 黒胡椒 適宜 ミニトマト 6個
作り方 【1】 〈下準備〉鶏胸肉はフォークで数ヵ所刺し、ヨーグルトと袋に入れ、よく馴染ませ20分以上置いておく。 ※大きい鶏胸肉の場合は、横に半分にし、2枚にすると火も通りやすく二人分になります。 【2】 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。クレソンは3cmくらいに切る。すだちは一人3枚ずつの薄切りをとり、残りは絞って醤油と合わせておく。 【3】 1の鶏胸肉のヨーグルトを軽く取り、塩、黒胡椒を振り、小麦粉を両面につける。 フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼き目をつけ蓋をして蒸し焼きにし、火を通す。 【4】 焼き上がったのを食べやすい大きさに切り、皿に盛り、2のクレソン、紫玉ねぎをのせ、すだち果汁と醤油を合わせたものをかける。最後にすだちの輪切りをトッピングする。 ミニトマトを添える。 きっかけ さっぱりヘルシーにチキンソテーが食べたいと思い、食感のあるクレソンと香りのよいすだちの酸味と合わせてみました。 おいしくなるコツ ぱさつきがちな鶏胸肉はヨーグルトに漬けてしっとり柔らかに。すだちのおかげで油っぽさを感じずに塩分も少なくぺろりと1枚食べられます!