【材料】
鱈の白子 100g
料理酒 大さじ2
塩 大さじ1
ポン酢 適量
大根おろし or もみじおろし お好みで
小口ネギ お好みで
①水300mLに料理酒大さじ2を入れて5〜10分ほど放置。臭み抜き。
②①に水300mLに塩大さじ1を入れて、ぬめりを取るために優しく揉み洗い。滑りが取れたら2.3回すすぐ。
③白子を沸騰したお湯で1分10秒ほど茹でてすぐさま氷水にどぼん。
④水気を切って、お皿に盛り付けて、ポン酢をかけたら完成!
⑤お好みで大根おろしやもみじおろし、小口ネギをかけてもおいしーー!
【今日のお酒】
Ecru エクリュ -生成- 2020
精米歩合:麹米55%、掛米65%
アルコール分:13度(原酒)
仕込容器:木桶
使用瓶:暁鐘(Morning Bell)
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