担々なす

なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 349kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 184g ■材料(2人分) ・なす 3個(240g) ・チンゲン菜 1株 ・玉ねぎのみじん切り 1/3個分 ・豚ひき肉 100g [A]赤みそ 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]すり白ごま 大さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) ・豆乳(無調整) 80ml ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2 ・白髪ねぎ 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なすは乱切りにする。チンゲン菜はタテ4等分に切り、ゆでて冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。 (2)フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、香りがたったら、(1)のなす、玉ねぎを加えて軽く炒め、フタをして、なすがしんなりするまで蒸し焼きにする。 (3)ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、Aを加えて炒め合わせ、豆乳を加えてサッと煮る。 (4)器に盛り、(1)のチンゲン菜をのせ、白髪ねぎを飾る。