なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 349kcal
・たんぱく質 14.8g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 184g
■材料(2人分)
・なす 3個(240g)
・チンゲン菜 1株
・玉ねぎのみじん切り 1/3個分
・豚ひき肉 100g
[A]赤みそ 大さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]砂糖 大さじ1
[A]すり白ごま 大さじ1/2
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)
・豆乳(無調整) 80ml
・にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2
・白髪ねぎ 適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)なすは乱切りにする。チンゲン菜はタテ4等分に切り、ゆでて冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。
(2)フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、香りがたったら、(1)のなす、玉ねぎを加えて軽く炒め、フタをして、なすがしんなりするまで蒸し焼きにする。
(3)ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、Aを加えて炒め合わせ、豆乳を加えてサッと煮る。
(4)器に盛り、(1)のチンゲン菜をのせ、白髪ねぎを飾る。