いも餅

じゃがいもや片栗粉を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 322kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・じゃがいも・男爵 500g [A]砂糖 大さじ3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]牛乳 大さじ4 ・片栗粉 150g [B]水 1カップ [B]砂糖 大さじ3 [B]「ほんだし」 小さじ1 ・うす口しょうゆ 大さじ1 [C]片栗粉 大さじ1/2 [C]水 大さじ1 ・黒ごま 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・バター 大さじ1
■つくり方 (1)じゃがいもは皮つきのままゆでて、熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶす。なめらかになったら、Aを加えてよく混ぜる。 (2)(1)に片栗粉を加えて12個の円盤形に丸める。 (3)フライパンに油大さじ1/2、バター大さじ1/2を熱し、(2)の半量を弱火で4~5分焼き、裏返して、フタをして弱火で4~5分焼く。焼き色がついたら、火を止めて指で押して弾力がつくまでそのまま蒸らす。残りも同様に焼く。 (4)鍋にBを入れて熱し、うす口しょうゆを加える。Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、黒ごまを加えて黒ごまだれを作る。 (5)(3)を皿に並べ、(4)をかける。 *北海道の郷土料理