お米のサラダ

材料(4~5人分) 冷ごはん お茶碗1杯分 パプリカ 1つ 玉ねぎ 半分 コーン缶 半分 ツナ缶 小1個 ニンジン 小1本 バジル 10枚 プチトマト 10個 塩、こしょう、EXVオイル、赤ワイン酢 適宜
刻んだ野菜とごはんを和えるだけ。夏にぴったり! 作り方 [1] パプリカ、玉ねぎ、ニンジンを細かく刻み、プチトマトは半分に、バジルは手でちぎっておきます。 [2] すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。 [3] 塩小さじ1、オリーヴオイル50~100CC、赤ワインビネガー10~30CCを入れて味をなじませたら出来上がり。 [4] ■コツ・ポイント 米酢じゃなくて、やっぱり赤ワインビネガーを使うことがポイントですね。味がきっちりイタリアンになります。オリーブやケーパーなど好みで入れても美味しいですよ。 ■このレシピの生い立ち Insalata di Riso.イタリアで定番のサラダです。お米は炊くというより、パスタのように茹でます。