材料(4~5人分)
冷ごはん お茶碗1杯分
パプリカ 1つ
玉ねぎ 半分
コーン缶 半分
ツナ缶 小1個
ニンジン 小1本
バジル 10枚
プチトマト 10個
塩、こしょう、EXVオイル、赤ワイン酢 適宜
刻んだ野菜とごはんを和えるだけ。夏にぴったり!
作り方
[1] パプリカ、玉ねぎ、ニンジンを細かく刻み、プチトマトは半分に、バジルは手でちぎっておきます。
[2] すべての材料をボウルに入れてよく混ぜます。
[3] 塩小さじ1、オリーヴオイル50~100CC、赤ワインビネガー10~30CCを入れて味をなじませたら出来上がり。
[4]
■コツ・ポイント
米酢じゃなくて、やっぱり赤ワインビネガーを使うことがポイントですね。味がきっちりイタリアンになります。オリーブやケーパーなど好みで入れても美味しいですよ。
■このレシピの生い立ち
Insalata di Riso.イタリアで定番のサラダです。お米は炊くというより、パスタのように茹でます。