うずらの卵の水煮缶やチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 202kcal
・たんぱく質 7g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 114g
■材料(2人分)
・鶏手羽中 6本(300g)
・うずらの卵の水煮缶 6個
・パプリカ(赤) 1/2個
・チンゲン菜 2株
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]にんにくのみじん切り 大さじ1
[B]しょうがのみじん切り 大さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1・1/2(7.5g)
[C]水 1・1/2カップ
[C]砂糖 大さじ1
[C]酒 大さじ1
[C]しょうゆ 大さじ1/2
[C]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g)
[C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)鶏手羽は骨に添って切り込みを入れ、熱湯をかけ、くさみを取る。パプリカは3mm角に切る。
(2)チンゲン菜はAを入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、タテ4等分に切る。
(3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏手羽を焼く。焼き目がついたら端に寄せ、Bを加えて炒める。
(4)香りがたったら、Cを加えて中火で15分ほど煮る。
(5)(1)のパプリカ、うずら卵を加えてさらに1分ほど煮、ごま油を加えて仕上げる。
(6)器に(2)のチンゲン菜を並べ、(5)を煮汁ごと盛る。