鶏手羽の甜麺醤煮込み

うずらの卵の水煮缶やチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 202kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 114g ■材料(2人分) ・鶏手羽中 6本(300g) ・うずらの卵の水煮缶 6個 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・チンゲン菜 2株 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]にんにくのみじん切り 大さじ1 [B]しょうがのみじん切り 大さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1・1/2(7.5g) [C]水 1・1/2カップ [C]砂糖 大さじ1 [C]酒 大さじ1 [C]しょうゆ 大さじ1/2 [C]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g) [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)鶏手羽は骨に添って切り込みを入れ、熱湯をかけ、くさみを取る。パプリカは3mm角に切る。 (2)チンゲン菜はAを入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、タテ4等分に切る。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏手羽を焼く。焼き目がついたら端に寄せ、Bを加えて炒める。  (4)香りがたったら、Cを加えて中火で15分ほど煮る。 (5)(1)のパプリカ、うずら卵を加えてさらに1分ほど煮、ごま油を加えて仕上げる。 (6)器に(2)のチンゲン菜を並べ、(5)を煮汁ごと盛る。