＜17cmシフォン型1台分＞
みりんシロップ 80g
米粉 85g
ベーキングパウダー 3g
上白糖 40g
卵（M) 4個
米油 30g
＜下準備＞
・みりんシロップを作る。
本みりん200mlを小鍋に入れて
中火にかけ7～8分煮詰めて
冷ましておく。
・米粉とベーキングパウダーを
あわせてふるう。
・卵は卵黄と卵白にわけて
卵白は使う直前まで冷蔵庫で
冷やしておく。
・オーブンは170度に温めておく。
＜作り方＞
①卵黄を軽くほぐし、
上白糖の1/3を加えて
白っぽくもったりするまで泡立てる。
②米油を混ぜあわせながら、
少しずつ加える。
③みりんシロップを
加えて混ぜあわせる。
④ふるった米粉と
ベーキングパウダーを加え、
粉っぽさがなくなるまで
よく混ぜる。
＊ハンドミキサーを使用した場合は
米粉を入れたら、泡だて器に
持ち変える。
ハンドミキサーの歯はキレイに洗って
水分をとりのぞく。
⑤卵白のコシを
低速のハンドミキサーで切り、
残りの上白糖1/2を加え、
高速のハンドミキサーで泡立てる。
⑥軽く角が立ったら、
残りの上白糖を加えて
高速のハンドミキサーで
角が立つまで泡立てる。
⑦泡だて器に持ち替えて
数回混ぜて卵白を１～２すくい
④に加えて卵白がわからなくなるまで
しっかりと混ぜあわせる。
⑧⑦を卵白のボールにすべて加えて
卵白がわからなくなるまで混ぜ、
最後にゴムベラに持ち替えて
30回ぐらい底から生地を
すくうように混ぜる。
⑨シフォン型に生地を注ぎ、
ぐるぐると回して
2回トントンと机に落とし、
生地を菜箸でくるくると
3周ほど回して空気を抜く。
⑩170度のオーブンで
30～35分焼く。
⑪焼き上がったら、
逆さにして冷ます。
＜ポイント＞
＊みりんシロップは
作りやすい分量です。
余ったシロップは冷蔵庫で
保存してパンケーキや
ヨーグルトにかけたり、
砂糖の代わりに料理に入れて
早めに使いましょう。
＊本みりんをガス火にかけて
煮詰める場合は引火に注意しましょう。
