材料 （6～8人分）
完熟バナナ (正味)
200g
レモン汁
大さじ1～2
卵
Lサイズ 2コ
砂糖
150g
サラダオイル
50ml
薄力粉
240g
ベーキングパウダー
小さじ1
ベーキングソーダ (重曹)
小さじ1
＊＊＊ 飾り用 ＊＊＊
完熟バナナ
小1～2本
レモン汁
小さじ2～
粉糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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卵は室温に戻しておく。薄力粉、重曹、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。スクエア型にクッキングシートを敷く。
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飾り用のバナナは薄くスライスし、レモン汁をふりかける。使用するまで冷蔵庫に入れておく。
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生地に混ぜ込む方のバナナはフォークの背で粗くつぶし、レモン汁をふりかけ、混ぜ合わせておく。
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ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌くらいの温度になったら、湯煎からはずす。
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白くもったりとしてきたら、サラダオイルを少しずつ加え、さらに混ぜる。
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①の薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ (重曹)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。
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③のバナナピューレを加える。
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全体にムラなく混ぜ合わせる。
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型に生地を流し入れ、飾り用にスライスしたバナナを並べる。
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あらかじめ、180℃に予熱しておいたオーブンで45分焼く。最後の5分はアルミホイルをかぶせて焼きました。
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焼きあがったら、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。クッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
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生地が完全に冷めてから、クッキングシートをはがし、粉糖を茶こしでふりかけ、お好みの大きさに切り分ける。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
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ベーキングソーダ (重曹) はスーパーなどで販売している食用をご使用ください。
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スクエア型のサイズは180×180×高さ36mm です。
投稿者からのコメント
きっかけ
バナナケーキ好きの娘のおやつ用に作り、切り分けて冷凍保存しておきます。朝食やおやつに食べています。
おいしくなるコツ
バナナの甘さをみて、砂糖の量を調整して下さい。
バナナによく合う、クルミを入れても美味しいです。
＊型のサイズ : 180×180×高さ36mm
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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