しめじやトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 54kcal
・たんぱく質 2.4g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 38g
■材料（2人分）
・エリンギ 1本
・しめじ 1パック
・パプリカ（黄） 1/4個
・ひじき 5g
・トマト 1/4個
[A]にんにくのみじん切り 1/4かけ分
[A]酢 小さじ1・1/2
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1
[A]バルサミコ酢 小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[A]こしょう 少々
・イタリアンパセリ 適量
■つくり方
（1）ひじきは洗い、たっぷりの水でもどす。
（2）鍋に湯を沸かし、パプリカを丸ごとサッとゆで、（１）のひじきを加えてゆでる。ザルに上げて冷まし、パプリカはせん切りにする。
（3）エリンギは薄切りにし、しめじは小房に分けてキッチンペーパーに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１～２分加熱する。
（4）トマトは種を取ってすりおろし、Ａと混ぜ合わせる。さらに（２）のパプリカ・ひじき、（３）のエリンギ・しめじを加えてあえる。
（5）器に盛り、イタリアンパセリをあしらう。
