ショコラ バナーヌ レシピ・作り方

材料(6人分) 強力粉 150g ココアパウダー 大さじ1 グラニュー糖 20g 塩 2g 無塩バター 20g 卵 25g 水 70ml インスタントドライイースト 3g *** フィリング *** バナナ 正味150g グラニュー糖 40g 無塩バター 10g アーモンドパウダー 30g シナモンパウダー 少々 *** 焼成用 *** 溶き卵 少々 アーモンドスライス 10g グラニュー糖 小さじ1
作り方 [1] バナナクリームを先に作る。バナナは皮をむき、厚さ2cm位の輪切りにし、耐熱容器に入れる。グラニュー糖を全体にまぶし、バターをのせる。 [2] ふんわりラップをして、レンジ500Wで2~3分加熱する。バナナの角が少し丸くなり、香りが出るくらい。 [3] アーモンドパウダーとシナモンパウダーを加え混ぜ、粗熱をとる。6等分にし、成形しやすように冷蔵庫で冷やし固めておく。 [4] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、ココアパウダー、グラニュー糖、塩、イースト、バター、溶いた卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [5] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。 [6] 丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。 [7] ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にしておき、まわりを少し薄くしながら 8cm位の円形に広げる。生地の中央にバナナクリームをのせる。 [8] 生地を丸め、中心を しっかりつまんで閉じ、とじ目を下にして、マフィンカップに入れる。 [9] 天板に並べ、ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。 40℃で25~30分。 [10] 二次発酵の目安は型の8分目まで上がったらOK。生地の表面にハケで溶き卵を薄く塗り、アーモンドスライスとグラニュー糖をふりかける。 [11] 190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼成。焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 [12] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。 [13] 使用した紙製マフィンカップはダイソーで購入しました。サイズは直径65mm、高さ50mm きっかけ チョコバナナ味のパンが作りたかったので♪ おいしくなるコツ バナナから水分が出てきて まとまりの悪いドロドロ状態になるので、バナナをぶ厚く切って、レンジでチンする時も時間を短めに調整してください。早めに作り、冷蔵庫でしっかり冷やし固めてから成形してください。