豚肉とプルーンの赤ワイン煮ルッコラ添え

材料(2〜3人分) 豚肩ロース肉 塊 約500g ドライプルーン 8-10個 赤ワイン 1.5カップ 醤油 1/4カップ にんにく(1/2に切る) 1片 塩 少々 粒胡椒 7〜8粒 きび砂糖 50g ローリエ 2枚 ルッコラ(付け合わせ) 適量
材料を混ぜてオーブンでじっくり焼くだけの簡単なメニュー。プルーンの旨みと赤ワインか溶け合い素晴らしいソースに変身!      作り方 [1] ルッコラ等お好みの付け合わせ野菜は食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。 [2] 肉をタコ糸で縛る。 [3] 厚手の鍋に肉以外の材料を入れ、よく混ぜてしっかり溶かす。(少し火にかけてもok) [4] タコ糸で縛った豚肉を4の鍋に入れる。 [5] 140℃のオーブンで約1時間半加熱し、30分予熱調理する(そのまま放置) [6] 冷ますと脂が固まるので、あっさりタイプがお好みなら取り除く。 [7] タコ糸を取り除き、食べやすい大きさにカットし [8] ルッコラや他の付け合わせ野菜と共に盛り付けて出来上がり! ■コツ・ポイント 調味料をよく溶かしてからオーブンで加熱しましょう! ■このレシピの生い立ち 煮豚が好きでよく作ります。NY在住時大きなオーブンにお鍋やフライパンをまるごと入れて作っていたメニュー。NYのお母さんに教わりました。