おはようございます＾＾
昨日アップしたレモンアイシングクッキーのレシピです
レモンアイシングクッキー
材料）
薄力粉２００ｇ
アーモンドパウダー４５ｇ
ベーキングパウダー小さじ１／２
無塩バター１１５ｇ
粉糖７０ｇ
全卵１個弱（４５ｇくらい）
レモンの皮１個分
強力粉（打ち粉）適宜
仕上げ用
★レモンジャムor杏ジャム１００ｇくらい
☆粉糖１２０ｇ
☆レモン汁２０ｇくらい
作り方）
写真に沿って作っていきますね～
レモンの皮を白いワタをそがないように薄くむいて、それをみじん切りにしておきます
これはそのまま使います
これが材料のラインナップです↓
無塩バターをボールにいれて、ラップを上にのせて、指でおしてそのあたたかさで柔らかくしていく
そこに粉糖をいれてカードで切り混ぜながら少しおしたりして、粉糖の白さがなくなりバターの色になるまでまぜる
卵をすこしずついれながら、ここはホイッパーでまぜる
カードにもどして、薄力粉＋アーモンドパウダー＋ベーキングパウダー＋レモンの皮をいれてきるようにまぜる（練るようにまぜるとさくさく感がなくなるので注意すること）
ある程度まざったら、手で練らないように気をつけながらひとまとめにして、ラップでつつんで冷蔵庫で２時間程度休ませる
打ち粉をして、めん棒で５ｍｍ程度の厚さまでのばす
抜き型で抜いていく
１７０度で２０分程度焼く（ご家庭のオーブンによって調節してくださいね）
ジャムは弱火で焦げないように半分くらいになるまで煮詰める
今日は私はレモンマーマレードジャムをつかいました
酸味を少し抑えたい時は杏ジャムをおすすめします
粉糖とレモン汁をあわせてフォンダンをつくる
クッキーが焼き上がったら、天板でそのまま冷ます
冷ましたクッキーにジャムを塗って少し乾かしたら、フォンダンを真ん中において、指で丸くなぞりながらのばし、２００度に予熱したオーブンで１分強焼いて表面を固める
しばらくそのままにしてさらに固める
できあがり～
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爽やかなレモンの風味と、サクサクの食感のクッキーになりました
よかったらぜひつくってみてくださいね～
今日も良い日でありますように～
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