材料(8個分)
強力粉(あればデュラムセモリナ粉) 220g
薄力粉 30g
オリーブオイル 30g
塩 4g
水 150ml
ドライイースト 2.5g
■チーズフォンデュ※メモ参照
カマンベールチーズ 1個
クリームチーズ カマンベールと合わせて160g
牛乳 小さじ2
■トッピング
クレイジーソルト 適量
フォカッチャの生地でとろ~りチーズフォンデュを包んで焼きました♬
作り方
[1] カマンベールチーズは白いところを取り除き、クリームチーズと一緒に室温に戻して柔らかくしておく。
[2] その間に生地作り。材料をすべてHBに入れて生地作りコースでスタート。
[3] 生地が出来たら、パンケースから出し、8等分にしてガス抜きをし、丸める。かたく絞ったふきんをかぶせて10~15分ベンチタイム。
[4] 柔らかくなったチーズをクリーム状にし、牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
[5] 生地を丸く伸ばし、④を包んでしっかりとじる。綴じ目にチーズがつかないように気をつけて・・・しっかりきっちり包んでください。
[6] 軽く押さえて、気持ち平たくする。(あんまり強く押すとチーズが出ちゃいます!)天板に並べて、30度で30~40分、2次発酵させる。
[7] 表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。 クレイジーソルトをふりかける。
[8] 200度で15分焼く。いい色にまわりがパリっと焼けたらOKです♬
[9] チーズがとろ~り♡焼きたてが1番!冷めてしまったら、レンジで15 ~20秒くらい加熱したらおいしいです♬
■コツ・ポイント
【♫デュラムセモリナ粉大推奨レシピです♫】強力粉でもおいしいですが、あるならぜひぜひセモリナ粉で!!カマンベールチーズは125gのものを1個使い、白いところを取り除いたら97gになりました。下手?(笑)スーパーで簡単に手に入るものは100gか125gかな?どちらでも良いです。白いところを取り除いたものとクリームチーズを合わせて160gにしてくださいね。
■このレシピの生い立ち
最近見つけたお気に入りのパン屋さんの「チーズフォンデュ」って言うパン。めちゃおいしいんだけど、「ダッチブレッド」って言ってすんごいめんどくさそうなの~!て言うかうまく焼く自信ないし(笑)なので簡単にフォカッチャ生地で。あとバター不足により入手困難なので、バター節約にも(爆)全然違うパンになったけど、これはこれでめっちゃ気に入っちゃった!関係ないけど、レシピ名小文字多すぎ(笑)