牡蠣の実山椒オイル漬け

牡蠣に実山椒の風味をプラス。牡蠣がお安くなった時に作ってストックしておくと便利です。 作り方 [1] 牡蠣は真水で洗い殻が付いていたら除き、ざるに揚げて水を切ります。 [2] テフロン製フライパンに並べ、酒と塩を振り火にかけ、水が出て来たら実山椒を加え、弱めの火で焦げない様に水気を飛ばします。　 [3] 牡蠣に火が通ったら、火を止めて冷まします。 [4] 消毒した保存瓶に牡蠣を詰め、米油を注ぎ、冷蔵庫で保存します。 ■コツ・ポイント 水分が少なくなって来ると周りから焦げ始めるので火加減に注意しましょう。　 ■このレシピの生い立ち お買い得品の牡蠣を見つけた時に保存性を高める為に作り始めました。