柿とスモークサーモンのカルパッチョ風

材料(2〜3人分) 柿 1個 紫玉ねぎ 1/4個 レモン 1/2個 スモークサーモン 50g(6枚) ◯白バルサミコビネガー 大さじ1 ◯レモン汁 大さじ1 ◯オリーブ油 大さじ2 ◯ケイパー(みじん切り) 小さじ1 ◯塩 小さじ1 オリーブ(飾り用) 適量 パセリ(みじん切り) 適量 ピンクペッパー 適量
塩っぱいものと甘いものを合わせカルパッチョ風に。スモークサーモンと柿の絶妙なバランスとシャキシャキ玉ねぎが美味しい!  作り方 [1] 柿は皮を剥き、半分に切り、薄めの櫛形に切る(12等分) [2] 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。パセリはみじん切りにする。 [3] レモンは輪切りにして半分に切る。 [4] スモークサーモンは半分に切り12枚にする。 [5] ◯の材料を混ぜ合わせドレッシングを作っておく。 [6] お皿に柿、サーモン、レモン、を順に重ねて盛り合わせ、ドレッシングをかける。 [7] 水気を切った紫玉ねぎ、オリーブを乗せ、パセリのみじん切り、ピンクペッパーを散らし、出来上がり! ■このレシピの生い立ち 生ハム&メロン、生ハム&ピーチ、生ハム&柿に続くシリーズをカルパッチョ仕立てにしてみました!冷蔵庫にあったオリーブも添えて。