*鶏むね肉のソテー旬なアスパラピュレ添*

材料(一皿2人前) 鶏むね肉 大1枚 アスパラ.玉ねぎ 適量 クレソン.人参 適量 すし酢 大さじ1 水 200cc 塩.コショウ.オリーブオイル.コンソメ 適量
*高タンパク低カロリーな鶏むねを肉ソテーして旬のアスパラのピュレを添えました。肉の旨味とのバランスが美味しい一品です* 作り方 [1] *むね肉は脂肪が少なくパサつきやすいので切り込みを入れ塩と砂糖を10倍に薄めた水で揉み込んでおくと柔らかい食感になります [2] *表面に塩とコショウを満遍なく振りオリーブオイルでじっくりソテーします* [3] *アスパラ4本を茹で細かく刻みます* [4] *玉ねぎ半分をみじん切りにしてソテーしアスパラを加え塩コショウで下味を付け水200ccとコンソメを加えます* [5] *常温で味を馴染ませたらすし酢を大さじ1杯入れ.ミキサーで滑らかなペースト状にしてピュレの出来上がりです* [6] *鶏を少し斜めにスライスします* [7] *ソテーしたアスパラやクレソンを添えて盛り付けたら出来上がりです(*☻-☻*) ■コツ・ポイント *むね肉の表面に包丁の先かホークで穴をあけ裏側に切り込みを入れ漬け込み液が染み込み安くし.食べた時の食感のパサつきを和らげます* ■このレシピの生い立ち *普段はもも肉を使った料理が多いですがヘルシーなむね肉で美味しい食べ方を工夫してみました*