夏野菜たっぷりよ～く煮込んだ牛すじカレーとサラダです
忙しい時のカレーだのみ＾＾
牛すじは下ゆでをしておきその下ゆでスープで煮込んでいきました
野菜はかぼちゃなすズッキーニたまねぎ
仕上げにトマトピーマンオクラと２段階に加えます
とにかくお野菜盛りだくさんですよ
材料(４～５人分）
牛すじ・・・・・２００ｇ
にんにく・・・・・１片みじん切り
サラダ油・・・・・大さじ１
塩こしょう・・・・・少々
A
たまねぎ・・・・・１個
かぼちゃ・・・・・８分の１個
なす・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・２分の１本
B
トマト・・・・・１個
ピーマン・・・・・１個
オクラ・・・・・６本
カレールー・・・・・１箱※Houseの「THECURRY」使用
牛すじの下ゆでスープ・・・・・６００ｍｌ足りない時は水を足す
ローリエ・・・・・１枚
作り方
１）牛すじの下ゆでをする。
水で洗い汚れを落とし鍋にたっぷりのお湯で７～８分ほどゆでる。(あくを取る）
ざるに取り水洗いをし食べやすく切り再び３０分ほど弱火でゆでる。
２）野菜を切る。
たまねぎは薄切りかぼちゃなすトマトピーマンは一口大に切る。
ズッキーニは７～８㎜の輪切りオクラは塩ずりし水で洗ったらヘタを取り斜め半分に切る。
３）鍋にサラダ油とにんにくを入れ熱し香りが出たらたまねぎを炒める。
牛すじ残りのAの野菜を加えさらに炒める。
４）スープと添付のブイヨンとローリエを加え約１０分煮る。火を止めてルーを溶かし弱火で煮る。
肉が柔らかくなったらBの野菜を加え５分ほど煮る。
塩こしょうで味をととのえる。
※かぼちゃの煮崩れが気になる時は途中で取りだしてください
生野菜をガラスコップに入れソースをつけて食べました
たらこわさびマヨネーズを混ぜたソースはお勧め
今日は予報通り朝から雨です
鉢植えの紫陽花４年目にしてようやく花が咲きました
小さいのがたったひとつだけ・・・
でも咲いてくれてよかった
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いつもほんとうにありがとうございます(^-^)/
コメント欄を閉じていてすみません
