シャキっと触感♪おせちに酢れんこん

材料(2人分) れんこん 100g みりん 小さじ1 黒砂糖(粉末) 大さじ2 酢 大さじ1 醤油 小さじ1 昆布 少々 赤唐辛子 2本
作り方 【1】 れんこんは皮をむき、薄切りにして酢少々(分量外)を加えた水にさらします。 【2】 細切りにした昆布、輪切りにした赤唐辛子、酢、しょうゆ、みりん、黒砂糖、れんこんを合せます。 10分程度つけ置きます。 【3】 強火にかけたフライパンに②を入れ、茹でます。 水分がなくなったら火を止めます。 【4】 そのまま冷まして、お皿に盛りつけます。 きっかけ 蓮根は孔が空いていることから遠くが見えるように先見性のある一年を祈願。 他にもれんこんには種が多いことから「多産」という意味もあり、縁起がよいとされています。 おいしくなるコツ ピリ辛が苦手なかたは唐辛子を外すと食べやすくなります。 酢・甘さ加減をみてお好みの味に調整すると良いです☆