【栄養管理士コメント】
ふわふわのシフォンケーキは栄養の豊富な卵が主材料です。必須アミノ酸のバランスがよいたんぱく質やビタミンA、E、B群、ミネラルなどが豊富に含まれていますので、健康な身体作りに役立つ食材です。
調理時間：60分以上
■材料（直径16cmシフォン型1台分）
卵 3個
砂糖 90g
サラダ油 50ml
オレンジ果汁 大さじ3
オレンジの皮 1/2個分
グランマニエ 大さじ1
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
(A)
・生クリーム 300ml
・砂糖 大さじ2
・グランマニエ 大さじ1
アラザン(大・小) 適量
ミントの葉 適量
■作り方
【1】オレンジは汁を絞り、皮(外側のオレンジ色の部分だけ)をすりおろしておきます。
【2】卵は卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖(分量の1/3)を加えて、白っぽくなるまでよく泡立て、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、(1)、グランマニエを加えます。
【3】薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、(2)に一度に加えてサックリと混ぜます。
【4】卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えてさらによく泡立てます。
【5】(3)に(4)の1/3量を加えて混ぜた後、残りを加えて泡を消さないようサックリと混ぜます。型に流し入れてガス高速オーブンで焼きます(160℃前後 約30分)。
【6】焼き上がれば、型のまま底面を上にして冷まします。
【7】(A)を合わせて泡立て、ホイップクリームを作ります。
【8】(6)が冷めれば、型とケーキの間にナイフに入れて取り出し、全面に(7)を塗り、パレットナイフで模様をつけ、アラザンとミントの葉で飾ります。
■栄養価
エネルギー（kcal）460
たんぱく質（g）4.8
脂質（g）32.4
炭水化物（g）33.1
糖質（g）32.5
食物繊維（g）0.6
塩分（食品相当量）（g）0.2
カルシウム（mg）62
鉄（mg）0.6
カリウム（mg）124
亜鉛（mg）0.5
ビタミンE（mg）1.8
ビタミンB1（mg）0.04
ビタミンC（mg）1
コレステロール（mg）149
ビタミンB6（mg）0.03
ビタミンB12（μg）0.3
葉酸（μg）16
